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因着大山婶和牛婶在村里时跟林家住得近,是知晓林小月有多恐怖的,就热个馒头都能差点把林老三家那个破灶房给一把火烧光了,众人一致觉得她是个能“干大事”的人才,不该憋屈与锅铲为伍,故好言好语劝着她,坐一边继续嗑瓜子。
林小月:……感觉被嫌弃了呀。
顶着大热天的,虽然支了棚子,可架不住那个热呀。林小月虽然被劝说只能眼观不可动手,她倒也无所谓,没觉得自己光会吃不会做有什么问题。
但她是真好奇,这个年代没冰箱、没储藏条件,又是在路上,大山婶有什么秘方,能让猪肉保存一年不烂,还能越放越香的方法。
于是,她就一手嗑瓜子,一手摇蒲扇,溜溜达达围在大山婶身边看热闹。
该说不说,每个年代的人们都不可小觑,听大山婶有条不紊的和一众女眷边讲边做,她也支起了耳朵认真听着。
只见大山婶配好猪肉和盐的比例,将盐和花椒下锅炒香,然后均匀的涂抹在猪肉上,然后不停的给猪肉推拿按摩,据说原本应该是要放容器静置三天的,但眼下时间不够,为了让香味入味只能改用手动模式。
等给猪肉按摩了大半时辰,就将猪肉上锅,大火蒸两刻钟,差不多到拿筷子可以很轻松的戳进肉里的时候,就可以将肉盛出来了。
接着,先用肥肉炼油,等锅里的油烧至七成熟,再放入蒸好的肉,将肉炸至金黄色,看着猪皮酥脆就可以捞出来放凉。
最后,等肉凉透后,再放入洗干净的坛子里,倒入凉油,密封好,要吃的时候拿出来,无论是干吃,还是炒、炖,都能让人吃得满嘴生香。
别看大山婶说的简单,但对于这个朝代,大部份都只知做熏肉、腊肉的妇人,学会大山婶家的秘方,可以说是一笔非常庞大的无形资产。难怪大山婶倾囊相授后,一个个女眷对她都是满心满眼的钦佩与感激。
因着这一天大伙都在忙,也就不坐下来一起吃了,反正牛婶那一组将饭菜煮好,盛出来,谁手上得空,谁就先吃着。
女眷们还好,不颠勺时,光守在灶边看着火,还能捧着饭碗扒上几口,男人们却在杀了三头猪后,手都开始抖了。
就算抓猪由林小月干了,省了他们不少工夫,可杀猪做第一轮清理,也是很费劲的。
猎户见大伙的手臂都沉得抬不起来,干脆一挥手,招呼大伙一起吃饭拼酒去。
民以食为天嘛,要干活也得先填饱肚
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